給食で人気のにらそぼろ丼です。ひき肉が安い時にたくさん作って、冷凍保存しておきましょう。
給食ではいり卵を添えますが、今回は電子レンジで作る温泉卵にしてみました。

1. にらそぼろを作ります。しょうがはすりおろし、にらは１cm幅に切ります。
2. 大きめのフライパンにひき肉を入れて火にかけ、肉から出る脂で炒めていきます。おろしたしょうが、日本酒、さとう、しょうゆ、オイスターソースを入れ、完全に汁気がなくなるまで炒めます。
3. 刻んだにらを入れ、強火で２分くらい混ぜながら炒め、火を止めます。すぐに食べない分は、平らにのばして冷まし、冷凍保存しておきましょう。
4. 温泉卵を作ります。マグカップの７分目くらいまで水を入れ、生卵を割り入れます。
5. ラップをしないで電子レンジ500Wで約１分３０秒加熱し、スプーンで取り出します。
6. どんぶりにご飯をよそい、にらそぼろと温泉卵をのせて、できあがり。

給食では、にらそぼろに高野豆腐も入れています。

温泉卵を作るときは

• できるだけ大きめのマグカップを使い、お湯ではなく必ず水を入れてください。
• 卵は、しばらく常温に置いてからの方がうまくできます。
• お使いの機種により多少時間が変わります。固さのお好みに合わせて、５秒くらいずつ時間を増減して調整してください。長くし過ぎると卵が破裂するので、気をつけましょう。
• 1000Wなど、ワット数が大きい電子レンジを使う場合は、設定時間を半分の45秒くらいから始めてください。また、念のため、黄身の部分にようじで穴を２、３箇所開けておくと、破裂を防ぐことができます。