（ここからは、ゴーヤの苦味が苦手な子どもにも食べやすくするための処理ですので、必要がない時は飛ばしてください）
多めの塩をまぶして軽くもみ、そのまま熱湯で1、2分ゆでます。お湯をかけて電子レンジにかけても大丈夫です。
ざるにとり、水によくさらしてから、きつめに絞って水を切ります。
ここまでやると、できあがりはほとんど苦くなくなりますが、少しずつ苦味に慣れさせるといいですね。