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葛（くず）について知る

投稿日時 : 2017/03/06

葛（くず）は、料理にとろみをつけたり、固めたりする、でんぷんのような食べ物です。日本では、１３００年ほど前に薬として使われていたという記録が残っています。今でも、かぜの引き始めに効く、漢方薬の一つとして使われています。今日は葛の代わりにでんぷんを使って汁にとろみを付けました。今日のメニューは、ご飯、いわしの胡麻味噌煮、にらともやしの酢醤油和え、うす葛汁、牛乳でした。